БИЗНЕС КЛАСС

«Эффективный менеджер бара, кафе, ресторана»


Записаться сейчас


Курс 1: «Основы деятельности организации»

Модуль 1: «Организационная структура бара, кафе, ресторана. Компетенции и обязанности персонала».

Узнаешь, как контролировать взаимосвязи между сотрудниками и структурными подразделениями

Создашь структуру с четко определенными ролями, функциями
областями полномочий в организации

Получишь инструменты для правильного подбора работников и определения круга обязанностей: колесо компетенций, тесты

Модуль 2: «Типовая схема помещения, организация и оптимизация процессов»

Узнаешь, как грамотно планировать пространство при строительстве и перепланировках своего предприятия

Рассчитаешь эффективность использования коммерческих площадей

Получишь типовой план торгового зала и служебных помещений


Модуль 3: «Миссия, ценности, основные принципы»

Узнаешь, как вовлекать и мотивировать персонал для достижения общих целей

Сможешь объединить разные отделы и решишь проблему управления персоналом

Алгоритм создания Wellcome для нового сотрудника

Модуль 4: «Менеджер - лидер организации»

Получишь системное представление об управленческих компетенциях

Определишь потенциал для наращивания индивидуальных возможностей

Индивидуальный план развития компетенций



14 000 руб. 7 000 руб.

Курс 2: Правила и нормы безопасности»

Модуль 5: «Правила и нормы пожарной безопасности»

Узнаешь как организовать систему пожарной безопасности

Научишься разрабатывать инструкции для каждой должности

Получишь формы журналов и правила их заполнения

Модуль 6: «Система охраны труда»

Узнаешь как организовать построение системы охраны труда в своем магазине

Сможешь разработать алгоритм действий при несчастных случаях

Получишь готовые рекомендации по ведению документации, формы журналов


Модуль 7: «Санитарные нормы и правила магазина»

Ознакомишься с рекомендации для каждого рабочего места и формами журналов для производства

Научишься заполнять журналы производства

Получишь пошаговую инструкцию разработки системы HACCP


10 000 руб. 5 000 руб.

Записаться на курс 2

Курс 3: Категорийный менеджмент

Модуль 8: «Ассортиментная матрица»

Узнаешь, как формировать ассортимент с учетом особенностей формата и концепции магазина

Научишься исследовать потребительский спрос и сегментировать потребителей, составлять и работать с A,B,С анализом твоего ассортимента

Получишь инструкцию по составлению ассортиментных матриц

Модуль 9: «Ценообразование»

Изучишь основные тактики и приемы антикризисного ценообразования

Научишься работать с маржей и уценкой товара

Получишь пошаговый план по созданию эффективной ценовой стратегии


Модуль 10: «Работа с поставщиками»

Узнаешь как найти поставщика, провести переговоры и добиться выгодных условий партнерства

Научишься работать с дебиторской задолженностью

Получишь таблицу контроля расчетов с поставщиками


20 000 руб. 10 000 руб.

Записаться на курс 3

Курс 4 «Организация работы»

Модуль 11: «Правила работы с алкогольной продукцией»

Узнаешь все о видах алкоголя

Научишься классифицировать коктейли и составлять коктейльную карту.

Получишь алгоритм составления подсказок для бармена

Модуль 12 «Стандарты, правила и методы обслуживания»

Узнаешь правила обслуживания гостей

Научишься классифицировать гостей и применять соответствующие методы

Получишь подсказки по технике продаж


Модуль 13: «Сервировка стола»

Познакомишься с принципами классической сервировки

Научишься контролировать этапы подготовки и сервировки

Получишь памятку с требованиями к сервировке столов и приборов

Модуль 14: «Все о банкетах»

Познакомишься с видами банкетов и их классификацией

Научишься разрабатывать банкетное меню, готовить и проводить масштабные мероприятия

Получишь чек листы контроля качества оказываемых услуг


Модуль 15: «Ассортимент блюд, правила приготовления»

Познакомишься с видами и ассортиментом блюд

Научишься правилам дегустации и органолептической оценки

Получишь чек лист правил составления технологической карты блюда


20 000 руб. 10 000 руб.

Записаться на курс 4

Курс 5: Экономика и управление организацией

Модуль 16: «Расписание рабочего дня, тематическая неделя, календарь менеджера»

Познакомишься с контрольными точками управления баром, кафе, рестораном

Научишься составлять и вести ежедневник и календарь менеджера

Получишь чек лист контроля заведения

Модуль 17:
«Виды отчетности»

Узнаешь основные формы и виды отчетности

Научишься читать отчеты и делать аналитику с предыдущим периодом

Получишь инструменты и фишки контроля организации через систему отчетности


Модуль 18: «Виды потерь: учет, аналитика, способы снижения»

Узнаешь как классифицировать и анализировать потери

Изучишь инструменты и методы борьбы и снижения потерь

Получишь алгоритм пошаговой инструкции разработки системы борьбы с потерями


14 000 руб. 7 000 руб.

Записаться на курс 5

Курс 6: Эффективность работы организации

Модуль 19:
«P&L отчет»

Изучишь основные статьи главного финансового отчета

Научишься правильно читать и составлять P&L отчет

Получишь форму для составления отчета

Модуль 20: «Себестоимость или Food cost: как считать, управлять, фишки и инструменты»

Узнаешь формулу food costa и как его считать

Научишься устанавливать оптимальные цены на позиции меню

Получишь памятку типичных ошибок при расчете food costa


Модуль 21: «Как увеличить оборот, средний чек и траффик гостей»

Узнаешь как увеличить количество гостей и частоту покупки

Научишься увеличивать количество позиций в чеке и среднюю цену в чеке

Получишь памятку по увеличению оборота


20 000 руб. 10 000 руб.

Записаться на курс 6

Курс 7: «Виды проверок»

Модуль 22: «Внешние проверки: Государственные органы и блогеры»

Познакомишься с правилами взаимодействиями, гос. органами и СМИ

Будешь знать перечень наиболее частых нарушений со стороны проверяющих органов

Получишь Памятку правил работы с представителями гос. органов

Модуль 23: «Внутренняя проверка: аудит и тайный покупатель»

Узнаешь о способах внутреннего контроля предприятия: тайный покупатель, тайный соискатель, тайный дегустатор

Научишься готовиться к внутреннему аудиту

Получишь чек-лист подготовки к внутреннему аудиту, анкету тайного покупателя



14 000 руб. 7 000 руб.

Курс 8: «Системы учета, контроля и автоматизации»

Модуль 24: «Правила работы с кассой»

Узнаешь виды кассовых журналов и порядок их заполнения

Научишься строить систему учета денежных средств и правильно работать с излишками и недостачами

Получишь памятки по работе с кассами

Модуль 25: «Открытие и закрытие смены»

Узнаешь основные способы открытия и закрытия смен

Овладеешь основными инструментами по работе на кассе

Получишь чек лист отработки основных ошибок


Модуль 26: «Возможности и способы учета R-Keeper, IIKO»

Узнаешь устройстве и основных отличиях систем автоматизации R-Keeper, IIKO»

Научишься способам учета в системах автоматизации

Получишь чек лист подсказок кассирам


14 000 руб. 7 000 руб.

Записаться на курс 8

Курс 9: «Система лояльности»:

Модуль 27: «Программы лояльности для гостей»

Узнаешь как из случайного посетителя сделать постоянного покупателя

Научишься классифицировать покупателей и разработаешь программу лояльности для каждого

Получишь рекомендации для разработки программ лояльности

Модуль 28 «Создание атмосферы гостеприимства»

Узнаешь о правилах обслуживания покупателя в торговом зале и на кассе

Освоишь технику решения конфликтных ситуаций

Получишь чек-лист соблюдение стандартов обслуживания гостей


Модуль 29: «Система NPS в баре, кафе, ресторане»

Узнаешь как создать экосистему отношений с клиентом

Научишься измерять индекс лояльности

Памятку по построению системы опроса клиентов


14 000 руб. 7 000 руб.

Записаться на курс 9

Курс 10: «Управление персоналом»

Модуль 30: «Подбор, собеседование, найм и адаптация»

Узнаешь как нанимать, адаптировать и увольнять персонал

Научишься правильно подбирать инструменты для поиска персонала

Получишь памятку по процессу подбора персонала

Модуль 31:
«Построение системы мотивации»

Узнаешь как классифицировать сотрудников и подберешь мотивацию под каждый тип

Научишься пользоваться фишками и инструментами материальной и неденежной формами мотивации

Чек лист разработки системы компенсации издержек за счет системы дисциплинарных взысканий


Модуль 32: «Проведение собраний, постановка задач и контроль выполнения»

Узнаешь как правильно проводить собрания , коммуницировать, контролировать и давать обратную связь сотрудникам

Научишься правильно составлять бриф к собраниям и в письменной форме осуществлять и контролировать задачи

Получишь Памятку по правильной постановке задач, памятку по коммуникации сотрудников

Модуль 33:
«Командообразование»

Узнаешь как коллектив превратить в слаженную команду

Научишься повышать вовлеченность персонала

Получишь инструменты для выявления командных игроков



20 000 руб. 10 000 руб.


Стоимость
обучения


90 000 руб. 55 000 руб.
Стоимость за все 10 курсов.


Наши
преподаватели


Ольга Украинская

Сегмент HORECA




Что вы получите после прохождения

Будут прокачены следующие навыки


Навык 1

Навык 2

Навык 3

Навык 4



Что говорят уже прошедшие эту программу